Ne Fischfrikadelle

In Mini

So für:

Zum Salat

Zum Gemüse

Zum Snacken

Warum ThunfischFrikadellen?

Warum nicht aus Rind- oder Schweinehack?

Weil mein Töchterchen gestern ne halbe Thunfisch und ne halbe Schinkenpizza wollte und die arme halbe Thunfischdose so traurig, allein und verlassen im Kühlschrank stand.

Darum!

Hier die restlichen Zutaten:

1 Harzer Roller (oder anderer geriebener Käse)

1 Ei

Etwas geriebene Zucchini

1/2 Dose Thunfisch

1 EL Sambal Olek

Etwas Petersilie

Und (nicht im Bild) 1-2 EL Flohsamenschalen

Das alles in einer Schüssel mischen

Und mit einem Teelöffel zu kleinen Klecksen auf ein Mirkowellenblech setzen.

Ja Ich habe sie in der Mikrowelle gebacken.

Bei 2 mal 5 Minuten bei 500Watt-aber guckt selbst, wie hoch ihr eure Mikrowelle stellt.

Dann noch 2 Minuten in der Crisp Funktion.

Und so sieht es dann fertig aus.

Oder im Close up

Wenn mir das Fleisch in der Lasagne nicht gegönnt wird…

Dann kann ich auch anders.

Ich hätte diesen Blogbeitrag auch:

„Meditation mit Messer und Gemüse“ nennen können… Aber mir würde das Fleisch geklaut. Von meinen Kids und meinem Männe. Für die Lasagne.

Nun – machen wir uns eben etwas anderes.

Dies ist ein Suchbild.

Finde das Tier!

Und gefunden?

Nee?

Geht auch nicht.

Ist nämlich gar keins drin. Ätsch.

Desweiteren habe ich darüber nachgedacht ein Video von diesem Gericht zu machen… also von der Zubereitung. Han ich dann doch nicht, weil:

1. Ich dann meine Küche VORHER UND NACHHER hätte putzen müssen.

2. Mir was vernünftiges anziehen müssen (Schlafanzug war es bisher)

3. Ihr hättet dann eh nur Wetten abgeschlossen, wann und wieviele Fingerkuppen am Ende fehlen.

Also kein Video. 😉

Aber hier ist eine knappe Liste,was drin ist:

Möhre,Sellerie, Zwiebel, Aubergine, Zucchini, Petersilie (die tolle aus dem türkische Supermarkt), Paprika, Champignon, Räuchertofu, SambalOlek, Tomaten und Tomatenmark,Provamel Quark und ein Schuß Mandelmilch sowie ein paar gehackte Walnüsse. Salz/Pfeffer/Oregano.

Die Aubergine, Zucchini, Zwiebel hab ich in etwas Olivenöl angebraten.

Dann den Räuchertofu dazu und einen Klecks Tomatenmark und SambalOlek

Dann gut gewürzt

Etwas abkühlen lassen

Das restliche Gemüse hab ich mit dem Provamel Quark und einem Schuss Mandelmilch vermischt.

Ja, gleich IM Quarkbecher. War eh nur noch 2 EL drin und ausserdem spart es so Spül.

Dann eine kleine Kastenform mit Backpapier auskleiden und das angebratene Gemüse hinein geben.

Dann das „Quark- Gemüse“ darauf streichen.

Und nun die gehackten Walnüsse.

Ich hab das ganze für 20 Minuten bei 180 Grad (neben der Lasagne) gebacken.

Und so sah es dann fertig aus.

Und im Close up

Mein Essen guckt so komisch…

Spiegeleier mit Drumherum

Oben sehen sie: das „Drumherum“

Buntes Gemüse in Kokosöl angebraten.

Und unten sehen sie: Das „Dazwischen“

Tomatenmark, Wasser und 1 EL SambalOlek

Dann

Das eine Ei ist charakterlich etwas aus der Reihe und wollte nicht in der Mitte bleiben. Egal-dann eben nicht!

Weiter im Text:

Deckel drauf und für ein paar Minuten stocken lassen

Finale:

Etwas Käse nach Gusto

Nun hatte ich an dieser Stelle ein Problem:

Wie bekomme ich das Essen aus der Pfanne auf den Teller, ohne ein Massaker anzurichten

Also- vorsichtig…langsam…. und Hopp

Wir packen unseren Koffer …

…

Und nehmen mit:

Das Übliche und 2 Monster-Zucchini.

(Die Dritte hab ich an meine Schwiegermama verschenkt)

Also von vorne.

Koffer packen, Kinder und Mann ins Auto und ab geht es in den Urlaub.

Ferienpark in Belgien.

Nun ja, also ich muss gestehen wir haben schon in schöneren Häuschen geurlaubt. Egal, wir wollten eh nicht viel Zeit „indoor“ verbringen.

Klar, in diesen Ferienparks ist Selbstversorgung angesagt.

Morgens Brötchen – ungelogen ein popeliges Weißmehlbrötchen sollte 1,15€ kosten. Da jogge ich doch lieber 45 Minuten und bringe von unterwegs Brötchen aus der Bäckerei mit (kosten dort nichtmal die Hälfte)

Quasi zwei Fliegen mit einer Klappe und den inneren Schweinehund gleich mit erschlagen.

Aber nun zu den urlaubenden Monster-Zucchini.

Hier meine Kreationen in Winzig kleiner Küche und Riesenhunger

(Ach ja, falls ihr mal im Sunparc De Haan/Belgien Urlaub machen solltest: nehmt eure SCHARFEN Messer mit- das gibt es hier nämlich nicht!)

1. Zucchini-Thunfisch-Puffer

2. Zucchini Nudeln mit Rotwein-Hühnchen im Schinken Mantel

3. Zuchini-Käse-Köttbulla

4. Zuchini-Käse-Rolle

5. Zucchini-Strammer-Max

Ich habe nichts-rein gar nichts nach auch nur irgendeinem Rezept gekocht- was eben so da war und weg musste.

Vielleicht bekomme ich die noch zusammen, wer Interesse hat: EINFACH MELDEN!

Zwei Gerichte habe ich vergessen zu knipsen- soll vorkommen: hatte ja auch Urlaub und den ein oder anderen leckeren Kaffee am Meer.

Ach, aber eine lustige Sachen hab ich im Supermarkt noch entdeckt:

Also ich kenne nur Wurst von „Herta“- will nicht wissen, wie diese Kuchen schmecken….

Also-ein bisschen freue ich mich ja auf Zuhause…

Mal gucken was mein kleiner Gemüsegarten so ohne mich gemacht hat.

Und es ist immer noch was da! Zucchini Teil 5

Heute: PIZZA

Dazu braucht man:

Und damit macht man das:

Desweiteren benötigt man:

1 Ei

1 EL Flohsamenschalen

1 EL Leinmehl 

1 Harzer gerieben

1 EL geriebenen Parmesan 

2 EL Hüttenkäse/Frischkäse

Oregano

Todo:

Die Zucchini reiben und in einem Sieb abtropfen lassen oder ausdrücken.

Dann alles Zutaten gut vermischen.

Den Teig nun auf ein Backpapier streichen  und bei 180 Grad ca 20 Minuten backen.

Wenn die Oberseite „trocken“ ist? Einmal wenden und nochmal 10 Minuten backen.

Sauce:

Tomatenmark und SambalOlek etwas Wasser anrühren und würzen z.B. mit Oregano

Die Pizza damit dünn bestreichen und nach Herzenslust belegen 

Hier eine: „Ich-kann-mich-nicht-entscheiden Pizza“

Thuna, Schinken, Tomaten, Champigions Käse, Zwiebeln und Olivenöl

Nochmal 15 Minuten bei 225 Grad backen 

Ja, es geht weiter…Zucchini Teil 4

Liebe Leute, was soll ich nur machen?

Hier nochmal eine Verarbeitungs Variation für meine Monster-Zucchini

Diesmal wieder gefüllt.

Oder wie Sportler sagen: Protein Bombe mit grün drumherum.

Dazu braucht man:

Eine (Riesen-) Zucchini

2 EL Süßlupine geschrotet

Käse ( hier: 1 Harzer Roller)

1 TL SambalOlek

Hühnchen  (hatte ich bereits gewürzt und gebraten)

Etwas Parmesan-gerieben

1 Ei

1 EL Hüttenkäse

Die Süßlupine mit Wasser für 15 Minuten köcheln

In der Zwischenzeit

die Zucchini in Blöcke schneiden

(Da meine Monster-Zucchini so groß ist, hab ich 2 Blöcke raus geschnitten-muss ja alles noch in meinen Magen passen)

Die Zucchini aushöhlen und dann das Innere mit Parmesan auskleiden

Die übrigen Zutaten mischen.

Die Süßlupinen abgießen und abkühlen lassen und unter mischen.

Alles in die Zucchini Blöcke füllen.

Dann:

Entweder für 15-20 Minute  bei 180 Grad C im Backofen garen

Oder – wenn es schnell gehen muss

2 mal ca. 55c  Minuten bei 500 WATT in die Mikrowelle geben.

Und wie immer alles sachte in einen bunten Salat betten

Nachtag zu Rainbow in my Kitchen Teil 2

So nun nochmal Gemüse- ja, ihr müsst jetzt wirklich stark sein.

Diesmal sogar DOPPELT Gemüse!

Und etwas Hühnchenbrust (und SambalOlek)

Die, in Würfel geschnittene Hühnchenbrust mit dem SambalOlek anbraten.

Den Gemüse Mix in einen kleinen Topf geben.

Dann das fertig gebratene  Huhn  dazu

Einen Schuß Wasser (nur zur Sicherheit, damit nachher nix anbrennt)

und nun die Gemüse Nudeln (hier: Kohlrabi, Zucchini und abissel Möhre)

Deckel drauf  

Da ich,jetzt schon weiß, dass ich heute Abend nicht zum kochen komme, stell ich mir meinen kleinen und vollgepackten Topf in den Kühlschrank. Und wenn es dann Abendessen geben soll: raus holen, auf den Herd und bei mäßiger Hitze alles erwärmen. 

Vielleicht schaffe ich es ja noch ein paar Salatblätter aus dem Garten zu holen.

Wir werden sehen. 

Hackbraten im Duett

Zugegeben, das war unser Silvester essen und das ist nun auch schon wieder ein paar Tage her – Kinder, wie die Zeit vergeht.

Aber Dank des Wetters, Winters, Költe, kann man den auch ohne Raketen, Böller und Wunderkerzen genießen.

Hackbraten Duo

Rind (links/M)
1 kg Rinderhackfleisch
6-7 Streifen Rohschinken
4 Schwedische Knäcke Brötchen
1 Zwiebel
Gewürze….viele Gewürze
1 Paprika
1 Kugel Mozzarella
1 Ei
3 EL Tomatenmark + etwas Wasser
Ein paar Rosmarinzweige

Schweden-Knäcke-Brötchen in Wasser einweichen, dann gut ausdrücken
Zwiebel sehr fein würfeln
Rinderhack, Ei, Zwiebel, Brötchenpampe und Gewürze (Salz/Pfeffer/Oregano) verkneten
Den Hackteig auf ein Backpapier geben und ca 1 cm dick ausrollen
Den Schinken nebeneinander auf das obere Drittel des Hackteiges legen und alles wenden (hab ein weiteren Backpapier daraufgelegt und dann gewendet)
Nun liegt der Schinken unten
Unteres Drittel mit Tomatenmark bestreichen darauf:
Paprika streifen darauf legen
Mozzarella in Streifen darauf/daneben legen.
Den Hackteig vorsichtig aufrollen
Der Schinken ist nun wieder außen.
Den Hackbraten mit etw. Rosmarin spicken, abdecken und ruhen lassen.
Bei 180 Grad C ca 45 Minuten backen.

Geflügel (re/unten)
Hier in Low Carb
1 kg Geflügelhack
1 El Flohsamenschalen
2 EL geschroteter Leinsamen
1 Ei
2 EL Sambal Olek
6 EL Grüne Pesto
9 Scheiben Putenschinken
1/2 Zucchini
Etw. Geriebener Gouda oder Mozzarella
Gewürze (Salz/Pfeffer/Chili)
Sesam Körner (nach Belieben)

Hack, Leinsamen, Flohsamenschalen, Ei, Sambal Olek und Gewürze gut verkneten
Ausrollen (s.o.)
Grünes Pesto auf dem Hackteig verteilen.
Den Putenschinken darauf legen
Zucchini in Stifte scheiden und auf den Schinken geben.
Mit Gouda bestreuen.
Vorsichtig aufrollen
Mit Sesam und Chiliflocken bestreuen
Abdecken und durchziehen lassen.
Bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen.

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