Guten Morgen – Wach auf Muffins

Kaffee SchokoSchokoSchockMuffins

Kaffee am Morgen, vertreibt Kummer und Sorgen und bügelt so mache Kissenfalte aus dem Gesicht- Ja, ich ohne Kaffee ist … Meine Blutgruppe ist Arabica/Robusta je 50:50 – glaub ich. Koffeinrezeptoren hab ich auch dreimal so viele, wie andere Menschen UND ich habe keine Magenschleimhaut mehr, das ist Magenhornhaut.

260 g Mehl
2 TL Backpulver
100g gehackte Schokolade
100g gehackte Mandeln
Diese Zutaten vermischen

1 Ei
Ca 200- 250 ml starker Kaffee (*)

(*) Wer etwas ganz Besonderem sucht , geht zu http://www.moccafair.de – v.a. der Vainilla und DaDaMix sind Spitzenklasse.
80 ml Öl
100 g Zucker
Diese Zutaten verrühren

Beide Mischungen miteinander vermengen, bis alles feucht ist.

Teig in Muffinformen füllen

Bei 160°C ca 20-25 Minuten backen

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

Topping:

200ml Sahne
150g Zartbitterschokolade
90g Vollmilchschokolade
1 EL Butter
1 EL Fix Gelatine

Sahne in einem (mit kaltem Wasser ausgespültem) Topf aufkochen
In einen Rührbecher geben und die (zerbrochene) Schokolade dazu geben.
Butter und Fix Gelatine dazugeben und alles mit dem Handrührgerät vermengen, bis die Schokolade geschmolzen ist und sich die Gelatine aufgelöst hat.
Für min. 3 Stunden in den Kühlschrank geben.
Ca. 30 Minuten vor dem Weiterverarbeitung herausnehmen.
Nochmals mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen und auf den – abgekühlten- Muffins verteilen.
Ggf. Zuckerdeko drüberstreuen.

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Apfeltaschen

Oder eine weitere Verwendung für „zuviel Hefeteig“

Man braucht:

1-2 große Äpfel Hefeteig, „mitback“Pudding (ist ein Tütenpudding) außerdem 2 El Rohrzucker

Die Äpfel in kleine Stücke schneiden und mit einem Schuß Wasser und den 2 EL Zucker weich kochen. Dann gut abkühlen lassen

Den Hefeteig dünn ausrollen und in Rechtecke schneiden

Jeweils etwa 1 El Pudding auf den Teigrechtwcken verstreichen.

Die Apfelstücke darauf geben.

Und zuklappen

Mit einer Gabel die offenen Seiten gut zusammen drücken.

Auf ein Backblech geben.

Die Apfletaschen ca 20 Minuten vei 50 Grad gehen lassen dann bei 160 Grad für ca 20 Minuten backen.

Als Glasur habe ich 1 El Honig mit 1 El Butter verflüssigt und die Apfeltaschen damit bestrichen.

Nun aber

Hier der versprochene Kuchen:

Ganz viele, ganz bunt und jeder ist mit viel Liebe verschönert worden.

Ich zeige euch zuerst die fertigen GeburtstagsCupCakes

Schön, nicht wahr.

Ich dachte mir, ich lasse meine Gäste mal ein bisschen kreativ werden und so mussten alle (von 9- 79) ihre Cupcakes selbst verzieren.

Keine Panik- in den nächsten Tagen bekommt ihr alle notwendigen Rezepte.

Hier noch schnell ALLE BasisMuffins auf einen Blick

Ach und um meine Gäste ein wenig zu motivieren gab es auch etwas zu gewinnen.

Hier noch der gesamte Versuchsaufbau

Die Rohlinge (ja alle Rezepte werden folgen)

Verschiedene Toppings/Cremes/Schokoladen

Jede Menge Deko Zeugs

Und stellt schon mal den Staubsauger bereit …

Einer kleckert immer

P.s. ist bestimmt auch ne nette Aktion für den nächste Kinder ähhhhh Pubertier Geburtstags 😉

Türchen 3 – Bunt… bunter… aus dem Glas

das Rezept

Regenbogen im Glas:
400 g Mehl
300 g Zucker (hier je 150g brauner und weißer)
3 Eier
200 g flüssige Butter
300 g saure Sahne
2 TL Backpulver
1 Tütchen Vanillezucker
6 Farben (hier #wilton)
10 Gläschen mit geradem Rand
Eier, Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker und saure Sahne verrühren.
Flüssige Butter einmischen.
In 6 Protionen (ja ca 200g) aufteilen und färben
Den Teig in 10 -150 ml Gläschen füllen (am besten gehts mit Babybreigläschen)
Bei 180 °C ca 25-30 Minuten backen.
Entweder gleich nach dem Backen, einen Deckel auf das Glas oder nach dem Abkühlen stürzen.
Perfekt dazu: Vanilleeis, Vanillesauce, Schokosauce und klar ne leckere Tasse #kaffee
#rainbow #regenbogen #backen #foodblog #kuchen #geburtstag
Viel Spaß beim Nachbacken

Nach dem Sonntagsfrühstück

Ist vor den Pflaumen – Vanille-Törtchen.

Am letzten Sonntag, ich hatte dienstfrei, gab es bei uns ein wunderbares und was noch wunderbarer war, sehr spätes und langes Frühstück. Mit allem was zu einem SonntagsFrühstück gehört…

Rührei, süßer Zopf, warme Brötchen,Käse,Wurst, Schokostreusel,Marmeladen,Kaffee (natürlich) und heißen Kakao.

Und Blätterteig-hörnchen.

Ja, man sollte sich öfter Zeit für ein ausgiebiges Frühstück gönnen.

Nun, war ich zu faul um morgens zum Bäcker zu laufen und hab eben aus einem Pack Blätterteig ein paar Hörnchen gemacht.

Nach dem Frühstück war allerdings noch viel Sonntag übrig und 1/2 Pack Blätterteig.

Schnell bei den Schwiegereltern angerufen und für nachmittags auf eine Tasse Kaffee eingeladen.

Und dazu gab es „Reste“ aber MIT VANILLEPUDDING.

Ausserdem dabei:

3 Pflaumen

Ein paar gehobelte Mandeln

Backfeste Vanillepudding Creme inkl 250 ml Milch

1/2 Pack Blätterteig

Also.

Blätterteig noch mal etwas ausrollen

In 6 Stücke schneiden

Muffinform gut einfetten

Blätterteig Stück in die Mulden legen und in Form drücken

Pflaumen klein schneiden

Pflaumen auf den Blätterteig geben

Puddingpulver nach Packungsanleitung mit der Milch verrühren

3

Pudding auf die Pflaumen,ei paar Mandelplättchen und nochmal ein paar Pflaumenstückchen drüber

Alles bei 180 Grad C in den Backofen.

Für etwa 20-25 Minuten

Und Ja,das war es schon.

Was man säht, muss man auch ernten UND essen.

ja, vielleicht mögen einige von euch denken: Die ist bekloppt…

möglicherweise…aber ich bin nicht bekloppt, meine Mutter hat mich testen lassen 😉

Im Frühjahr 2017 dachte ich mir: Och, da ist ja noch ne Ecke im Beet frei, machst mal Zucchini rein. Insgesamt hab ich 4 Zucchinipflanzen im Garten. Wahrscheinlich hab ich die Sorte „Mega-Monster“ erwischt. Das wäre dann mein Pech. Außerdem verpasse ich irgendwie immer den Ernte-Termin, an dem die Zucchini noch niedlich und halbwegs klein sind. (Urlaub, Job und das andere Chaos auf zwei Beinen)

Wenn ich dann mal so an meinem Beet vorbei schlendere, Bähm! Mega-Monster-Zucchini. alle zw. 1,2 und 2 kg schwer. Ok, jetzt KEINE PANIK, nur KEINE PANIK.

1. Möglichkeit: verschenken (Schwiegermama, Freunde etc.)
2. Arme über den Kopf schmeißen und im Zickzack durch den Garten laufen, bis man eine weiße Jacke mit laaaaaangen Armen angezogen bekommt. (hab ich nicht gemacht, sonst könnte ich das hier ja nicht schreiben.)
3. bis 176493026. : Das hier draus machen und erkennen auch wenn alles auf Basis von Zucchini ist, einseitig ist anders.

hier habe ich nochmal eine kleine Bildergalerie zu meinem diesjährigen Zucchini-Experiment.

und es ist alles dabei:

Mittagessen, Abendessen, schnelle Küche, vegan, lowcarb, Kuchen, Muffins, Prakies (*), mir Fleisch, mit Ei, in scharf. allerdings immer möglichst BUNT.

Aber wisst ihr was, ES IST NOCH NICHT ZUENDE!!!

Also dranbleiben. Ich danke euch fürs lesen und likes meinen Mini-Blogs.

1000 Dank

Eure Jule

p.s. Prakies: sind Pralienen-Cookies. vorzugsweise mit Schokolade 🙂

Mal wieder was SÜSSES

Wenn doch schon geheiratet wird, die Sonne mit der Braut um die Wette strahlt, muss was Süßes her.

Himbeer-Marmeladen-Mini-Cupcakes

Und das werden nicht wenige.

Soll ja schließlich jeder einen abbekommen.

Man nehme:

300 g Mehl

1 EL Backpulver

100 g Zucker

2 Tütchen Vanillezucker

Etwa 3- 4 EL Himbeermarmelade

100 g gehackte weiße Schokolade

1 Ei

100 ml neutrales Öl

250 -300 ml Buttermilch

Wer mag: 1 handvoll gehackte Mandeln

Für die Deko

Himbeeren

Und 250 g Quark

2 EL FixGelatine

1 Flasche Creme fine 21%

Das Ei, Buttermilch, Öl verrühren.

Zucker und Vanillezucker dazu geben.

Mehl, Backpulver mischen.

Die trockenen Zutaten in die Eimasse vermischen und dann die HimbeerMarmelade einrühren.

Zu letzt die Schokolade und evtl gehackten Mandeln

Alles nochmal vermengen

Dann mit zwei Teelöffeln den Teig in die Mini-Muffin-form geben.

Und bei 175 Grad C ca 20 Minuten backen.

Ja, das werden eine ganze Menge Mini-Muffins

Nach dem Backen, die Muffins komplett auskühlen lassen.

Nun die Creme fine steif schlagen und sowohl den Quark als auch die Gelatine einrühren.

Auch hier kann man noch 1-2 EL Himbeermarmelade dazugeben.

Die Creme nun in einen Spritzbeutel füllen und auf dem Muffins verteilen.

Jeden Muffin mit einer frischen Himbeere und etwas Zuckerdeko/Herzen/Glitzer verschönern.

Einmal Schoko- Cake- Pops bitte

„Mama, wir sind 26 Kinder in der Klasse und wir haben 5 verschiedene Lehrer am Mittwoch. dann kannst du ja für jeden 2 Cakepops machen.“

Ja, sicher… klar.. und alle in verschiedenen Farben und Geschmäckerm.

Es gibt für jeden 1 Schoko Cake Pop und basta.

was man braucht:

eine hässlichen Schokokuchen

Diesen Kuchen in einer großen Schüssel zerbröseln

dann ca 200 g Natur Frischkäse dazu geben und alles verkneten.

Aus der Teigmasse ca. Walnuss große Kugeln formen.

etwas Schokolade schmelzen und die Cakepopstile damit in die Kugeln drücken.

Für a 2-3 Stunden in den Frosta geben.

Für die Deko:

Zuckerguss bzw Icing (habe eine Fertigmischung genommen) und diese in Lila, Schwarz, grün und Blau eingefärbt.

ich habe immer ein paar Spritzer grün und Blau in den Lila Zuckerguss gesprenkelt und dann die Cakepops hineingetaucht, dann entstehen die „Galaxie- Schlieren“

Die Cakepops damit bestreichen und mit viel, wirklich viel Glitter, Streusel und silbernen Kugeln verzieren.

 

 

„Mama, ich hab dich in die Kuchenliste eingetragen. Für SchokoMuffins.“

Soweit, so gut…

Hab ich nicht selbstständige Kinder?

Problemchen No 1: Die SchokoMuffins müssen in 2 (in Worten ZWEI) Stunden in der Turnhalle sein. (Heimspiel und so)

Problemchen No 2: Ich will ins Bett, meine Füße brennen, mein Rücken… und sowieso…Mimmmimmii

Problemchen No 3: Backzutatenschrank ist beinahe fast leer.

Also EXPERIMENTIEREN!

Zutaten:

300 g Dinkelmehl 1050

2 TL Backpulver

3 EL Kaba (Backkakao war leer)

3 EL Rohrzucker

Ca.100 ml Sonnenblumenöl (mehr war nicht da)

2 Eier

1/2 Zucchini ( fein gerieben/ausgedrückt)

2 weiche Bananen

Ach ja  und die NussNougatCreme, die meine Kids für Nutella halten 😂

Mixen:

Eier, Zucker, Bananen und Öl verquirlen.

Mehl, Backpulver und Kakao mischen.

Die geraspelte  Zucchini in die Eimasse geben.

Dann die Mehlmischung einrühren.

Je einen EL Teig in jede Muffinmulde geben. Dann einen TL  „Nutella“ und wieder einen EL Teig darüber geben.

Bei 175 Grad C ca 20-25 Minuten / Umluft backen.

Kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen.

Deko: Icingzeugs in Schoko…wie gesagt, der Backzutatenschrank ist fast leer.

Muffins mit dem Schokoicingzeug verzieren und trocknen lassen.

Cupcakes mit kleinen Rubinen #lowcarb

Naja… also mit Johannisbeeren- frisch vom Strauch.

Und dafür braucht man folgendes

Ca 150g Johannisbeeren

120 g Kokosmehl

100 g Mandelmehl

1 Tütchen Backpulver

1 TL Guarkernmehl

120 g Xucker

1 Ei (L)

350 g Joghurt (Natur)

50 g 85 % Schokolade (gehackt)

Alle Zutaten verrühren, sollte der Teig zu fest/bröselig sein: Etwas Kokosmilch/Milch oder mehr Joghurt hinzufügen.

Den Teig in 12- 16 Muffinförmchen verteilen und bei 180 Grad C ca 20- 25 Minuten backen.
in der Form auskühlen lassen.

Wer die Cupcakes noch „becremen“ will:

80 g flüssige aber abgekühlte Butter

Ca 200 g Frischkäse

Ca 200 g Quark

FlaveDrops oder Vanillemark

1 EL Flüssigsüße

1-2 EL Fix Gelatine

Alles verquirlen und mit einem Spritzbeutel auf die Cupcakes geben.