5. Knuspersterne #vegan #tierfrei

ja, genau, wie gestern schon erwähnt, habe ich meine Sternausstechform RESERVIERT!

Für diese Kekse

Zutaten:

250 g Mehl

100 g zarte Haferflocken

½ Päckchen Backpulver

1 Prise Muskatnuss

½ TL Salz

200 g Margarine

200 g braunen Zucker

Ca. 100 g( Zitronen-) Glasur und Plätzchen-Streu- Deko nach Belieben.

(Puderzucker und Zitronensaft tun es auch. )

Zubereitung: Mehl, Haferflocken, Salz, Backpulver und Muskatnuss in einer Schüssel mischen.

Margarine mit dem Zucker schaumig schlagen und die Mehlmischung nach und nach einrieseln lassen.

Den Teig verkneten und für ca. 2 Std in den Kühlschrank geben.

Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche dünn ausrollen und ausstechen.

Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

Bei 160°C ca. 10-12 Minuten backen.

Plätzchen auf dem Blech abkühlen lassen Mit der (Zitronen-) Glasur nach Belieben verzieren.

UND LASST EURE KINDER DIE KEKSE VERSCHÖNERN.

EIN GUTER STAUBSAUGER IST ABER HINTERHER VON VORTEIL:

Herbstpasta- Basta!

Draußen ist es usselig…

Bauch ist leer…

Und mir war so nach ORANGE!

Macht alles zusammen:

Herbst-Kürbis-Pasta

Und die geht so:

Möhre

Butternutkürbis

Paprika

Zwiebel

Etwas Rotwein

Etwas passierte Tomaten

1 EL Tomatenmark

Einen Klecks scharfer Senf

1 EL Currypulver

Etwas Mandelmilch

Und- nicht im Bild,weil es nackig nicht abgelichtet werden will: 1 Zehe Knoblauch

Orangensaft aus 1 Orange

Ach ja und etwas Ghee zum anbraten

Als Nudeln: Kohlrabi durch den Lurch gedreht- man kann selbstverständlich JEDE GELIEBTE NUDELFORM/-ART nehmen, die man am aller dollsten liebsten mag.

Die Sauce habe ich- ohne viele Worte zu machen- so gekocht:

Also bei der Orange reicht der Saft vollkommen 😉

Die Kohlrabi Nudeln habe ich für ein paar Minuten mit in die Sauce gegeben, dann bleiben sie schön al dente.

Als Käse:

Mandelplättchen mit etwas Sambal Olek

Wenn dann alles zusammen kommt:

Möhren. Viele Möhren. Lecker Marmelade

Ich habe angefangen as Möhrenbeet in meinem Garten zu plündern. Und, was soll ich euch sagen?!

ES SIND SO VIELE.

Wie gesagt: Steckste eine Hand mal kurz und Beet- zack fast 1 kg Möhren,

Und nun?

und nun !

Also ich habe etwas versucht.

Hier mein Versuchsaufbau für Herbstmarmelade

700g Möhren, geraspelt

300g Äpfel, geraspelt

500 Gelierzucker 2:1

der Saft von 1 Bio-Zitrone

Zimt, Chili, Ingwer – jeweils 1 TL als Pulver oder Flocken und 1 EL grobes Salz,

Alles erstmal langsam für ca 5 Minuten bei wenig HItze weich werden lassen.

Und ACHTUNG- WIR HABEN NACHZÜGLER.

Walnüsse, ich dacht, die passen doch ganz hervorragend ins Rezept. Menge: ca 1 gute Handvoll. grob zerdrückt.

Und ab in den Topf, wenn man die Temperatur zum Kochen hochstellt.

Das Ganze für 4-5 Minuten unter STÄNDIGEM Umrühren köcheln lassen.

UMRÜHREN ist wirklich wichtig. Echt jetzt!

Dann eine Gelierprobe machen und alles in Schraubgläser abfüllen.

Abkühlen lassen und auf frischem Brot oder Vollkornbrot oder zu Reis oder pur oder…oder…oder… schmecken lassen.

Ich Becher mir jetzt einen…

Kuchen.

Kennt jeder, oder. Der Klassiker aus dem schwedischen Möbelhaus.

1 Becher (veganer) Joghurt. Hier Mandel

Ein Becher (Hafer- o. Mandel) Milch

1 Becher Apfelmus

Diese 3 Zutaten gut verrühren

1 Becher (Rohr-) Zucker + 1 Tütchen Vanillezucker

2 Becher Mehl ODER 1 1/2 Becher Mehl + 1/2 Becher Maisstärke

1 Prise Salz

Die trockenen Zutaten zum Joghurt/ApfelmusMic hinzufügen

2 Äpfel der Sorte: Mama, die sind soooooo krunzelig- sind sie nicht, aber nun gut.

Die Äpfel in Schnitze schneiden

Die Apfelschnitzer auf dem Kuchenboden verteilen.

Den Teig langsam und vorsichtig auf die Äpfelschnitze geben.

Bei 180 Grad für 60 Minuten backen. Dann Stäbchenprobe und je nach dem noch etwas im Ofen lassen.

Den Kuchen etwas abkühlen lassen dann einmal UpsideDown (umdrehen) und vorsichtig das Backpapier entfernen.

Fertig. Habe noch etwas pfuschen müssen darum die Dekomandeln.

Close Up.

Nachdem meine Kids UNBEDINGT KUCHEN ZUM FRÜHSTÜCK HABEN SOLLTEN.

Der Kuchen hat ein wenig die Konsistenz wie Cheesecake.

Schnelle Kekse für die Lieblings- Nichte (fast 4)

Was man braucht

• Bananen 3-4 je nach Größe
• Müsli (Hier 1 Pack BioBananenSchokoMüslo von Aldi)
• Haferflocken

Oder

2 Bananen für 2 Tassen Haferflocken

Ich muss gestehen die Bananen auf dem Bild sind nur sie fancy Models für die Bananen, die ich noch im Tiefkühler hatte.

Diese Zutaten vermischen, verkneten, vermengen. Und ein wenig stehen lassen, damit die Haferflocken etwas Feuchtigkeit aufnehmen können.

Den Teig erst in Kugeln Formen, dann in Keksform auf ein Backblech drücken. Da die Kekse nicht auseinander laufen, kann man sie ruhig eng nebeneinander legen

Bei 160 Grad ca 20-25 Minuten backen

Fertig und dir Lieblings- Nichte ist glücklich.

Gold! Ok und Schokolade

Vegane Brownies mit abissel Golddeko. Und ja mit Kakao und Schokolade

Vollkommen unspektakulär, wenn man die Teigzutaten so in eine Schüssel kippt.

Man braucht:

• 90 g zarte Haferflocken
• 100 g gemahlene Mandeln
• 3 dicke EL Kokosöl
• 4 dicke EL Kakaopulver
• 50 g Rohrzucker
• 1/2 Türchen Backpulver
• 1 Prise Salz

Und !!!

• 600 g Süßkartoffel
• 100 g Datteln (entsteint)

Die Süßkartoffel schälen und in Stücke schneiden , mit den Datteln weich kochen. Das dauert etwa 10-15 Minuten

Die Süßkartoffel mit den Datteln pürieren

Dann zu den restlichen Zutaten hinzufügen und nochmal pürieren.

Den Teig in eine 30×20 Form streichen und bei 180 Grad ca 20-25 Minuten backen. Nicht zu lange die Brownies werden beim Abkühlen etwas fester.

Die Brownies vollständig abkühlen lassen und mit Schoko, Glitter, Gold, Streusel oder whatever dekorieren.

Dann in Stücke schneiden und mit einer großen Tasse Kaffee und viel Ruhe genießen.

Sauer macht lustig.

Mein frühlingshafter VEGANER Zitronenkuchen

Die Zutaten sind recht überschaubar.

• 2 Bio- Zitronen (Saft und Abrieb)
• 100g gemahlene Mandeln
• 200g Mehl
• 200g Zucker
• 1 Pack Backpulver
• 1 Pack Vanillezucker
• 200 ml Pflanzen“milch“
• 125 ml Sonnenblumenöl (ja, ist gerade knapp, nein, ich habe nicht gehamstert)
• Für die Deko: Puderzucker
• 1 Zitrone (Saft und Abrieb)

Mehl, Mandeln, Zitronenabrieb, Zucker, Vanillezucker, Backpulver vermischen

Pflanzen“milch“ und Öl dazu rühren, dann erst den Saft der beiden Zitronen einrühren.

Den Teig in eine geölte und mit Backpapier ausgelegte Springform geben. Bei 180°C ca 25- 30 Minuten backen.

Jetzt muss er – noch nackig- vollständig abkühlen.

Und einmal geschminkt- oder so.

Dörte! Heute gibt es Dörte!

Nachdem ich diesen Tweet gelesen hatte…

Nun, da Harald ja mit Nudeln ist, brauchte ich einen guten Namen für Reis mit Gemüse.

In Frankreich heißt es übrigens Ratatouille- aber nur, weil dort der Buchstabe „ö“ unbekannt ist.

So geht Dörte:

Und wisst ihr was ich an Dörte so zauberhaft finde? ES IST SO SCHÖN BUNT.

Die Zutaten:

• Aubergine
• Kürbis
• Champignons
• Zucchini
• Zwiebel
• Paprika rot, grün, gelb
• Und die Tomatensauce vom Vortag
• Rotwein (abissel)
• Olivenöl
• Reis

Nun so habe ich Dörte zubereitet

Zwiebeln, in Streifen geschnitten, in Olivenöl andünsten

Dann die Paprika dazu geben und schwenken

Nun folgt der Kürbis und die Zucchini

Dann die Aubergine (vorher etwas gesalzen und für 10 Minuten ziehen lassen, dann abgetupft) und die Champignons

Ist das nicht wunderschön bunt?!

Dann die Tomatensauce und ein Schuß Rotwein (optional) dazu und alles einmal aufkochen. Anschließend bei geringer Hitze köcheln lassen. Das Gemüse nicht zu lange kochen, es sollte noch einen schönen Biss haben- hier blieb es ca 20 Min in der Pfanne)

Ach ja, Reis… den habe ich quasi nebenbei gekocht.

Und so sieht Dörte dann fertig aus.

Kürbis Quicky Chips

Draußen Regen…

Drinnen Langeweile…

Also

Hokkaido Kürbis mit dem Sparschäler in Scheiben bzw. Streifen gehobelt

Etwas Raps und Erdnuss Öl

Chili, Paprika und Curry Pulver

Wer mag noch Ingwerpulver

Vermischen und flach auf ein Backblech legen.

175 Grad C ca 15-20 Minuten backen. Die Chips härten beim Abkühlen noch nach.

Die werden gleich eine Zutat für meine HerbstPizza werden

oder sie verschwinden auf unerklärliche Weise beim Videoabend.

Mama tut ihr Bestes…

Kind 1: Apfelkuchen OHNE TIER

Kind 2: süßer Pflaumenkuchen

Mama: ohne Zucker und ohne Mehl

Papa: muss gucken was übrig bleibt

3 Kuchen in einem.

Der vegane Teig:

150 g Dinkelmehl 1050

1 EL Kokosöl

50 g Quarkalternative

(Ich hatte keine Pflanzenmargarine im Haus sonst 50 g Margarine)

50 g Rohrzucker

1EL Sojamehl

1 Tütchen Vanillezucker

Alles verkneten und 1 Stunde kalt stellen

Der „normale“ Teig

150 g Weizenmehl 405

1 dicker EL Puderzucker

50 g Butter

1 Ei

Alles verkneten und kalt stellen.

Der Low-Carb Teig

100 g Mandelmehl

50 g Kokosmehl

1 El Xucker

1 El Bronxe

60 g Butter

1 Ei

Alles verkneten und kalt stellen.

Dann eine große Tarteform einfetten.

Merken wo welcher Teig liegt 😉

Dann den Teig in Form bringen

Obstbelag überlegen:

Das gewünschte Obst zuschneiden und auf dem jeweiligen Kuchenbodendrittel verteilen

Alles für 15 Min bei 175 Grad und weitere 15 Minuten bei 160 Grad backen

Der Apfelkuchen wurde noch mit etwas Holunder-/Apfelmarmelade bestrichen.

Der Pflaumenkuchen mit Zimt und Zucker und Mandelplättchen bestreut

Und der Low-Carb Kuchen bekam ein paar zuckerfreie Schokosplitter.

Und aus dem jeweiligen Restteig habe ich ein paar Herbstliche Kekse gemacht.

Backzeit: 12 Minuten bei 160 Grad.