Kuchen.
Die trockenen Zutaten zum Joghurt/ApfelmusMic hinzufügen
Bei 180 Grad für 60 Minuten backen. Dann Stäbchenprobe und je nach dem noch etwas im Ofen lassen.
Den Kuchen etwas abkühlen lassen dann einmal UpsideDown (umdrehen) und vorsichtig das Backpapier entfernen.
Der Kuchen hat ein wenig die Konsistenz wie Cheesecake.
Also, kochen wir heute mal RegenbogenGemüse als Füllung für Weinblätter. Dazu ein MinzeLimettenJoghurtDip.
Für diese hübsche bunte Pfanne braucht ihr.
Und
Währenddessen Den Joghurt Dip zubereiten.
Alles verrühren und abschmecken. Den Dip kalt stellen.
Wenn das Gemüse etwas abgekühlt ist den Sellerie dazu. Und ebenfalls kalt stellen.
Und nun zum Specialguest:
Dann alles zusammenfügen.
Das Bild, mit den Zutaten müsst ihr euch jetzt einfach denken. Ok? Ok!
Mehl, Backpulver, Salz, Joghurt und Wasser mit einander verkneten.
Den Teig ca 1 Stunden abgedeckt ruhen lassen.
Den Teig in 8 Teile teilen.
Jedes Teilstück dünn ausrollen und mit Butter bestreichen.
Dann mit der bebutterten Seite nach unten i eine heiße Pfanne geben. Ca 2 Minuten backen. Währenddessen die obere Seite dünn mit Butter bestrichen und wenden. Nochmal 2 Min backen.
Repeat bis alle Teilstücke gebacken sind.
Fertig.
… warum es Flammkuchen gibt?
Nein, das weiß die Mama nicht, aber gleich wird sie bestimmt etwas schlauer sein.
Also Mama, damals, als man noch echtes Feuer im Backofen hatte, musste man ja wissen, wie heiß der Ofen ist, damit man Brot backen konnte. Dann hat man, damit auch alles funktioniert und es weder zu heiß noch zu kalt im Ofen ist, einfach etwas Teig flach ausgerollt und den dann mit Speck und so Gemüse belegt und gebacken. Wenn der Teig kann knusprig gebacken war, wusste man, jetzt kann man auch Brot backen.
Darum gibt es Flammkuchen.
So, Mama ist etwas schlauer und es ist bewiesen: Die Sendung mit der Maus ist auch bei „großen“ Kids noch angesagt.
Nun, in meinem Backofen gibt es zwar kein „echtes“ Feuer mehr, aber nun gut- Flammkuchen mach ich trotzdem.
und das geht so:
der Teig: für 2 mal Herzhaft und 1 mal süß
450 g Mehl (hier halb 405 und Vollkorn)
200 ml Sprudelwasser
6 EL Pflanzenöl
1 gute Prise Salz
diese Zutaten zu einer Teigkugel verkneten und dann für min. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Dann den Teig sehr- SEHR – dünn ausrollen.
ich habe 3 Flammkuchen draus gemacht
2 mal herzhaft (Schinken/Zwiebel) und einmal mit Apfel/Mandel und Zimt/Zucker
Dann dzur Creme:
1 Becher Creme Fraise
etwas Joghurt und Quark
Die Creme gleichmäßig auf den 3 ausgerollten Teigrohlingen verteilen und glattstreichen
dann belegen
hier mit Schinken (die Zwiebelringe folgen dann obendrauf)
und einmal mit Apfelscheiben und Mandelplättchen
dann den Backofen auf 230 Grad verheißen
und den belegten Flammkuchen hineingeben.
ca. 20 Minuten bei 210 Grad backen.
dann sieht es in etwa so aus:
und für die Süßen unter uns:
Ja, der Sommer winkt nun „Auf Wiedersehen“.
Der Herbst ist da- mit seinen wunderschönen Farben. Und es ist Kürbiszeit.
Heute gibt es ein bisschen Indian Summer aus meiner kleinen Lieblingspfanne.
Man braucht:
Grob geraspelten Kürbis (hier Butternut)
Fein geraspelte Kokosnuss
1 EL Kichererbsen
2 Eier
1 TL Sambal Olek
1 EL Curry Pulver
Und 1 großer EL Joghurt (oder Quark)
Alles mit einer Gabel grob vermischen.
Dann als Topping
Gebratene Hühnerbrust
Die Kürbismasse in die Pfanne geben und kurz anstocken lassen, dann das Fleisch oben drauf legen.
Bei wenig Hitze durchgaren lassen. Zum Ende hin, ohne Deckel.
Das ganze auf einem knackigen Salat betten und ein paar gehackte Walnüsse darüber streuen.
Der Herbst kann so schön sein…
Leider ein bisschen viel, aber dann mach ich eben Pralinen. Oder Kekse
Prakse…ja es sind Prakse. Oder Pralinen Cookies…Prakies… ich glaub ich nenne sie Summer- Coffee-Prakies
Ohne Zucker und ohne Mehl, dafür mit Kokos und Mandel und- schaut selbst
Hier ein Schnellüberblick
1 Ei
50 g Proteinpulver hier Banane, aber Vanille geht auch
50 g fein geriebene und gut ausgedrückte Zucchini, wer es joch aaftiger habem will nimmt mehr Zucchini
20 g Kaffeebohnen – hier von http://www.moccafair.de
100 g Kokosjoghurt (von Provamel)
1 TL Guarkernmehl
1 TL Backpulver
1-2 EL Kakao
75 g Kokosmehl
25 g Kokosraspeln
50 g gemahlene Mandeln
50 g Xucker light
25 g Bronxe
Zuerst das Ei mit dem Xucker und Bronxe aufschlagen
Es folgen: die Zucchiniraspeln und der Joghurt
Die Trockenen Zutaten mischen
Die Kaffeebohnen entweder hacken oder für ein paar Sekunden in die Kaffeemühle geben. Auf jedem Fall sollten sie nicht zermahlen sein.
Jetzt braucht man bloß noch die trockenen Zutaten in die Ei-Joghurt- Mischung rühren.
Mit zwei Teelöffeln kann man Kleckse auf ein Backblech setzten, oder gibt dan Teig in eine backofentaugliche Cakepopform. Dann bekommen sie eine schöne Halbkugelform
Und wenn man mag:
100 g zuckerfreie Schokolade schmelzen und die Prakse mit ser glattenseite hineintauchen, dann in Kokosraspel oder gemahlene Mandel dippen.
…Urlaub und Strand.
Also Strand vielleicht nicht- Sand ich nämlich nicht drin.
Dafür aber das:
Zucchini
Paprika
Tomate
Pilze
Möhre
Putenbrust
Pepperoni
Frühlingszwiebel
Kokosnussraspeln
Currypulver
Und Kokosmilch
Die jeweiligen Mengen könnt ihr variabel halten.
Die Frühlingszwiebeln in Kokosöl anbraten
Dann die kleingeschnitte Putenbrust mitbraten
Als erste Gemüse hab ich die Möhren zur Fleisch gegeben
Dann nach ein paar Minuten die Zucchini.
Nun folgen die Tomatenstückchen und die Pepperoni
Alles einmal mischen, dann die in Scheiben geschnittenen Pilze dazugeben.
Nun wird es urlaubig
Die Kokosnussraspeln und dann die Kokosmilch einrühren.
Alles etwas köcheln lassen. Ab und an umrühren
Und das wäre es dann auch schon.
Fehlt noch ein Klecks Kokosjoghurt ( von Provamel) und Guten Hunger
Mandel- Orangen-Zucchinikiuchen mit Frischkäse-Joghurt-Topping
hier die Zutaten:
Im Einzelnen ist das
2 Eier
75 g Xucker oder Zucker
50 g Vanilleproteinpulver
100 g gemahlene Mandeln oder Mandelmehl
50 g Xuckoladendrops weiß oder weiße Schokolade, gehackt
Zucchini gerieben und ausgepresst (hab ja hier nur Monster-Zucchini, das hier war 1/4 davon)- es geht auch mit einem (sauren) Apfel.
Orangenschale, gerieben ca. 2 EL
100 g Quark bzw Joghurt
1 EL Backpulver
der Teig wird dann so gemischt:
Eier und Xucker oder Zucker cremig aufschlagen, Joghurt und Orangenabrieb dazu. die ausgedrückten Zucchiniraspeln, Das Proteinpulver, gemahlene Mandeln und Backpulver und zum Schluss die Xuckoladendrops.
den Teig in eine kleine, gefettete Springform füllen und glatt streichen.
bei 160 Grad C ca 45 Minuten backen
dann den Kuchen aus der Formlösen und abkühlen lassen.
das Topping:
150 g Frischkäse, etwas Joghurt 2 EL Lemon-Cheesecake Proteinpulver und 3 EL Fix Gelatine. Alles Aufschlagen und auf dem Kuchen verstreichen.
den Kuchen dann für 1 stunde in dem Kühlschrankstellen.
danach mit frischem Obst- hier: Mangorosen, Johannisbeeren und Brombeeren- verzieren.
Leider bestand bei meiner Familie kein Interesse an diesem Kuchen.
ich hoffe er findet noch einen Abnehmer.
Hier nochmal die Version mit geriebenem Apfel
Zum Geburtstag meiner Schwiegermama 😍
Nun, da passt man mal zwei Tage nicht auf und schupp- Riesen Zucchini
Was zur Hölle kann nun ich damit nun machen.
Bleiben wir ganz ruhig und Dritteln wir das Monster Ding.
Und außerdem braucht man noch das
1 Frühlingszwiebel
Ein paar Oliven
1/2 Dose Thunfisch
1 Klecks Joghurt oder Frischkäse
Feta
Harzer oder Gouda
1/2 EL SambalOlek
Ein paar Cocktail Tomaten
Und eine große Zucchini in drei dicke Teile geschnitten
Hilfreich ist auch ein MelonenBällchenMachDings
und dann geht’s so weiter
Die Zucchini mit dem MelonenBällchenMachDings aushöhlen
Alle anderen Zutaten kleinschneiden und vermischen
Das Vermischte in die Zucchini füllen
Und zweimal 4 MINUTEN bei 500 WATT in die Mikrowelle geben.
Ab Besten in einem tiefen Teller.
Da ich mediterran bleiben will:
Als Bett: Ruccola und ein bisschen buntes Schnibbelgemüse mit einem Essig/Öl Dressing.
Und nun GUTEN HUNGER
Ja, es ist wieder Selbst-Mach-Marmeladen-Zeit!
Rollen wir den roten Teppich aus.
Hier eine 4 Frucht Marmelade au den Beeren und Früchten, die ich so Zuhause hatte.
Das ist quasi eine Notfall-Marmelade, weil wir brauchen Marmelade! Stellt euch mal vor wir hätten keine zum Frühstück- Weltuntergang!!!
Hier die Beeren und Früchte
Johannisbeeren (aus dem Garten einer Freundin)
Himbeeren (teils aus dem eigenen Garten)
Kirschen
und Erdbeeren (ja, mit Hilfe von Kinderarbeit sind sie in meine Küche gekommen. Dann weil es doch echt viele waren- geputzt und eingefrohren. Gesammelt bei: http://www.beller-hof.de
Insgesamt macht das 1kg Früchte
Dann habe ich noch
250 g weißen Zucker und
100 g braunen (Rohr-) Zucker
Sowie 1 Beutel Gelierzucker 3:1 von Ruf dazugehören
Die Beeren (aufgetaut) und einen großen Topf geben und bei leichter Hitze weich werden lassen. Pürrieren.
Den Zucker und das Gelierzucker dazugeben.
Alles für 3-4 Minuten köcheln lassen.
Auch wenn Frauen das heute nicht mehr hören wollen:
Bleibt am Herd! Ständig umrühren.
Die Marmelade dann heiß in TwistOff Gläser füllen
und das wäre es dann auch schon.
Einmal auf den Frühstückszopf
Und einmal im Naturjoghurt mit Himbeeren und „Krümmelchen“/holländische Schoko Flocken.
Miss Sweethearts Bakery 